四喜丸子

【资料图】

工具/原料

肉馅 (300g)

香菇丁 (半碗)

鸡蛋 (1个)

淀粉 (20g)

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

香油 1勺

食盐 少许

葱末 适量

方法/步骤

1/11 分步阅读

碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。

2/11

打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

3/11

肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

4/11

腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。

5/11

起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。

6/11

开小火炸至底部定型，翻面继续炸。

7/11

炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。

8/11

锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。

9/11

放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。

10/11

倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。

11/11

撒上少许葱末即可上桌。

蒸糯米丸子的用料

糯米 半碗猪肉末 250克盐 一勺（调料盒里的小勺）姜 一个大葱 一根鸡精 一勺（调料盒里的小勺）黑胡椒粉 一勺（调料盒里的小勺）香油 一勺胡萝卜 一个白砂糖 一勺

蒸糯米丸子的做法步骤

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步骤 1

糯米放大碗内，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。

步骤 2

猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。

步骤 3

加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。

步骤 4

加入姜末，葱碎。（不吃姜的可以不放姜）

步骤 5

搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。

步骤 6

泡好的糯米控干水分。

步骤 7

胡萝卜去皮，切成这样的薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。

步骤 8

开始搓丸子了。

步骤 9

取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。

步骤 10

放入糯米中滚几下。

步骤 11

使丸子均匀的裹上一层糯米。

步骤 12

取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。

步骤 13

放在胡萝卜片上。

步骤 14

剩余的肉馅按此步骤依次做好。

步骤 15

水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。

步骤 16

关火后可以焖三分钟再开锅。

步骤 17

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）

步骤 18

漂亮的糯米丸子。

步骤 19

咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。

工具/原料

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肉 (适量)

香菇 (适量)

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

香油 适量

方法/步骤

1/9 分步阅读

加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。

2/9

将肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

3/9

取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。

4/9

锅中油烧至2成热时，放入肉丸。

5/9

开中小火炸至底部定型后。

6/9

翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。

7/9

锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。

8/9

放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。

9/9

倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓调时盛出。